Era conosciuto ai tempi dei Greci e dei Romani, che già lo utilizzavano per produrre profumi. Per il suo passato essenziale in profumi e unguenti è anche definito “regina delle spezie”. La coltivazione è molto ridotta e per questo è attualmente la terza spezia più cara al mondo dopo lo zafferano e la vaniglia. E’ originario dell’India sud-occidentale e dello Sri Lanka. Il cardamomo è davvero speciale, unico e particolare: si distingue per la sua originalità e la sua impronta olfattiva e per i suoi accenti afrodisiaci. E’ una nota di cuore-testa: la nota di testa è canforata e ricorda l’eucalipto; più tardi diventa speziata (pepe), legnosa con note floreali dolci.